Casa Rios reabre em Pinheiros com cardápio ao fogo e brasa

Casa Rios – O restaurante comandado pelos sócios Rodrigo Aguiar e Giovanna Perrone acaba de estrear um endereço em Pinheiros, São Paulo, inaugurando uma fase mais madura, autoral e guiada pela ideia de brasilidade contemporânea.

A casa mantém a cozinha de fogo como linguagem principal: lenha, brasa e defumação estruturam todo o cardápio. Formado na Europa, o chef Rodrigo aplica técnica clássica para reinterpretar ingredientes brasileiros, privilegiando pequenos produtores do interior paulista.

Cardápio dividido pelo calor

Na seção dedicada à lenha, entram a broa de milho com manteiga defumada e escabeche de pimentão (R$49) e a abóbora com manteiga queimada e harissa (R$68). Já na brasa, o milho jovem chega com maionese de canela e pó de canjiquinha (R$49), enquanto o peixe na brasa é servido com pupunha grelhada e caldo moquecado de camarão (R$115).

A etapa da defumação apresenta o arroz de cupim com arroz cateto caldoso, cupim laqueado e notas de alho negro (R$109) e a coxinha de galinha caipira defumada em laranjeira, com espuma de requeijão (R$46).

Entre as proteínas de respeito, destaque para o chorizo wagyu (R$189) e o prime rib suíno (R$125), sempre acompanhados por molhos intensos.

Acompanhamentos e menus degustação

Para equilibrar sabores, o restaurante oferece mil-folhas de mandioca (R$35), mix de folhas com picles e vinagrete (R$27) e escabeche de pimentão (R$30). Há ainda dois menus degustação — um de cinco etapas e outro de nove — e um menu executivo servido às sextas no almoço, com entrada, prato principal e sobremesa por R$98.

Ambiente de 1950 repaginado

Instalado em um imóvel dos anos 1950, o Casa Rios distribui-se entre jardim, salão principal, lateral e piso superior. A decoração aposta em materiais naturais, peças autorais brasileiras e trilha sonora que percorre várias vertentes da música nacional.